Ripasso della Valpolicella DOC 2013 0,75l - Corte Giara by Allegrini
Art.Nr.: 24013513
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Italienische Bezeichnung (auf deutsch "Wiederholung" oder "erneuter Durchgang") für ein spezielles Verfahren bei der Herstellung von Valpolicella. Bereits vergorenem Rotwein werden im Frühjahr getrocknete Traubenschalen (Trester) aus der Verarbeitung des Herbstes zugesetzt. Durch die in den Schalen enthaltenen Hefen und Zucker erfolgt eine erneute Gärung. Aus den Schalen gelangen zusätzliche Farbstoffe und Tannine in den Wein, der mehr Farbintensität, Fülle und Charakter bekommt. Außerdem erhält der Wein dadurch die typisch bitteren Geschmacks-Nuancen eines Amarone.

Anbaugebiet:
Venetien Hügellandschaft des Valpolicella

Farbe:
Tiefes Rubinrot.

Geruch:
Großzügiges und elegantes Bouquet, mit Duftnoten nach reifer Frucht, fast nach Konfektüre, Vanille, Zimt und grüner Haselnussschale.

Geschmack:
Trocken, weich, vollmundig, anhaltend langer Abgang.

Serviervorschläge:
Zu Braten und Schmorbraten mit Polenta, zu Filet, Wachteln, Rindergeschnezeltem mit Steinpilzen, zu Lammrippchen, zu mittelreifen Käsesorten.

Weinlese:
In der ersten Oktoberwoche

Weinelesetechnik:
Handlese

Keltern:
sanftes Pressen nach dem Abbeeren, mit teilweisem Zerstückeln der Beeren.

Gärung:
Erste Gärung in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur (23 - 28 °C) zweite Gärung im Februar auf den Schalen des Amarone (15 - 19 °C). Tägliches Unterstossen in regelmäßigen Abständen.

Ausbau/Verfeinerung:
4 Monate in Edelstahltanks, schonender Abzug in Holzfässern Ende Februar 11 Monate Ausbau in Holz aus slawonischer Eiche.

Artikelnummer 24013513
Kategorie SALE
empf. Serviertemperatur: 16°C
Farbe: rot
Land: Italien
Region: Venetien
Verschlussart: Korken
Jahrgang: 2013
Rebsorten: Rondinella Corvina Veronese
Inhalt: 0,75 l
Erzeuger/Abfüller Adresse: Corte Giara, Via Giare 5, IT 37022 Fumane, Italien
Alkoholgehalt %Vol: 13,50
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Füllmenge: 750 ml